Gansu Mutfağı
From lamb skewers to the glutenous niang pi, the cuisines of Gansu province offer remarkable flavors as layered as its history.
Bölümler
Koyun
Jiayuguan kentinde kuzu şişler, kuzu don yağının yoğun lezzetine bulanır. Ganjia'daki otlaklarda çobanlar sıcak taşlar kullanarak kuzu etini işkembenin içinde pişirir.
2020-07-24 · 12 dk
Zambak
Fırında, buharda veya kavurarak pişirilen zambak kökü tatlı ve aromatiktir. Zambak çiçeği ayrıca salata yapımında veya eriştenin üzerine koymak için kullanılır.
2020-07-24 · 11 dk
Koyun Sakatat Yahnisi
Linxia'dan Hexi Geçidi'ne kadar olan bölgede koyun sakatatı sacda kavrularak, koyun derisine doldurularak ve kuzu gömleğine sarılarak servis edilir.
2020-07-24 · 12 dk
Keten Tohumu
Wuwei'de karpuz çiftçileri kurutulmuş temel gıda olarak keten tohumlu hamur sarmalarını kullanır. Keten tohumu yağı, Yongdeng ay pastası gibi hamur işlerine aroma katar.
2020-07-24 · 12 dk
Gua Gua
Longdong Yaylası'nda yetiştirilen karabuğday; jöleli erişte, krep hamuru ve leziz bir kahvaltılık olan Tianshui usulü guagua yapımında kullanılabilir.
2020-07-24 · 12 dk
Dana Etli Erişte
Lanzhou usulü dana etli, el yapımı eriştenin sırrı ağır ateşte pişen dana eti suyunda gizlidir. Bu, ev tadını arayan titiz gurmeler için kaçırılmayacak bir…
2020-07-24 · 11 dk
Glüten
Fırınlanan, açık havada kurutulan veya tel hâlinde kesilen emici buğday glüteni, çorbalara ve etli güveçlere katıldığında adeta mükemmel bir lezzet haznesine dönüşür.
2020-07-24 · 13 dk
Souherb
Salamura havyarla ve güveçte servis edilen souherb; hindiba, kereviz, havuç ve lahana gibi sebzelerin mayalanmasıyla hazırlanan, çorbayı andıran beyaz bir malzemedir.
2020-07-24 · 11 dk
Niang Pi
Lanzhou'dan Wuwei'ye, damak tadına düşkün insanlar genellikle susam, salatalık ve acı biber yağıyla sunulan glütenli soğuk erişte niang pi'yi kendi usulleriyle hazırlar.
2020-07-24 · 12 dk
Patates
Dingxi 30'dan fazla patates türü yetiştirmesiyle gurur duyar. Patates burada dilimli, püre veya domuz etli ya da baharatlı soslarla pişirilen erişte olarak tüketilir.
2020-07-24 · 11 dk